Les restaurants de Saint-Germain-des Prés


Vous êtes sur la version mobile des Restaurants de Saint-Germain-des-Prés

Restaurants de Saint-Germain-des-Prés
Armani
Amaryllis
Atlas
Bon Marché
Chardenoux des Près
Cherche-Midi
Christine
Comptoir
Epi Dupin
Epigramme
Fernand
Ferronnerie
Guy Martin Italia
Lipp
Louise
Lutetia
Mandarin
Méditerranée
Monteverdi
Orient-extreme
Petite cour
Pizza Chic
Pouic-Pouic
Ralph's
Recamier
Société
TaoKan
Tournon
Vagenende
Volver


La brasserie de l'hôtel Lutetia


Le Lutetia et sa brasserie ont fermé pour d'importants travaux de rénovation.

 

 

La carte est pourtant alléchante..mais on est vite décu..

Elle est alléchante, cette carte de la brasserie du Lutetia. En entrée, par exemple, chair de tourteau de Bretagne à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, huile pimentée au sésame grillée (19€), ou crevettes bio de Madagascar ( 18 euros). Comme poissons, des filets de sole, du saumon bio d'Irlande, de la bouillabaisse, et au chapitre des viandes de l'épaule d'agneau confite, du poulet fermier de Challans rôti à l'ail et au thym, pommes purée du Lutetia...On se décide pour la chair de tourteau et l'entrecôte de boeuf de Bavière, pommes frites au couteau, sauce béarnaise ( 29€). Las...lorsque tout cela arrive, les déceptions commencent et vont même crescendo jusqu'à l'indignation.

Commençons par la chair de tourteau. Chacun connaît le tourteau et beaucoup d'entre nous ont décortiqué ses pinces pour les lier avec de la mayonnaise. Eh bien, ne comptez pas retrouver ce goût dans la Chair de tourteau de Bretagne proposé par le Lutétia. On distingue bien en arrière fond une vague saveur de crustacé, mais c'est tout. De plus, la préparation servie dans un grand verre arrive glacée du frigidaire. Bon, se dit-on, nous allons au moins avoir maintenant une belle entrecôte, épaisse, et bien saisie.

L'entrecôte de la Brasserie du Lutetia...

Arrive une entrecôte plutôt fine avec 30 a 40 pour cent de graisse et de déchets,et presque crue alors qu'elle avait été demandée "saignante". Serions nous mal tombés? Non répond le responsable, elles sont toutes comme ca. Il propose du poulet rôti, mais nous insistons. Vous n'avez pas de viande grillée? On nous propose finalement du filet de boeuf prévu à la carte du soir. Parfait. Une nouvelle attente commence.

Stupeur: l'épais morceau de viande qui arrive est certes du filet ( qui n'est pas tendre d'ailleurs, car la viande est manifestement trop"jeune") mais a été tellement mal coupé qu'il a une paroi oblique dans le sens de la hauteur. Quant à la cuisson...Un coté est presque carbonisé, l'autre n'a pas été vraiment saisi. Quant au bout de la tranche oblique, il est carbonisé. Cerise sur le gâteau: la viande est à nouveau "bleue" alors qu'elle avait été expressément commandée saignante. C'était quoi à propos le "label" de cette superbe pièce?

"Ce n'était pas un tournedos, explique confus le maître d'hôtel à propos de la forme torturée du filet. Nous allons faire les remarques en cuisine". Nous lui faisons observer que 65 euros pour ce déjeuner est quand même fort de café. Il jette un coup d'oeil à la facture: " Ils vous ont compté la viande 29€, le soir c'est 38€". Ouf...

Outre la brasserie,le Lutétia propose à sa clientèle d'aller festoyer dans un restaurant gastronomique au nom glorieux de "Le Paris". Cet établissement a même une étoile Michelin. " Une talentueuse cuisine au goût du jour" écrit le guide. Le chef a fait ses classes à la brasserie du Lutetia?

Hôtel Lutétia. 45 boulevard Raspail. Tel : 01 49 54 46 90

 

comments powered by Disqus